Mousse au chocolat : Ils ont trouvé la recette parfaite, nous les avons aidés à la produire

Notre client est un acteur majeur des desserts, 100% made in France.

  • Créé dans les années 1980
  • Une nouvelle usine mise en service en 2023.
  • 30 recettes différentes
  • CA 2019 : 21 M€ dont 7% à l’export

Plus d’infos sur le site de production concerné

  • 64 salariés

  • 10 millions de mousses / an

  • 4 cuves mélangeurs

  • 1 recette unique

LE PROJET

Fort de son succès sur sa gamme dessert, notre client, entreprise bretonne, crée une deuxième usine dédiée à leur bestseller : la mousse au chocolat. Sur 30 recettes de desserts, ce produit représente 45% des ventes.

Client historique, l’entreprise a naturellement fait appel à l’expertise de CIP pour ses besoins en robotique et ingénierie process.

ETAT DES LIEUX

  • Supprimer les troubles musculosquelettiques (TMS) dû à l’étape d’incorporation des matières premières dans les mélangeurs.
  • Créer une installation de préparation des ingrédients pour une production optimale.
  • Assurer une nettoyabilité complète des SKID des process liquides (beurre, jaune et blanc d’œuf).
  • Doubler ses capacités de production de la mousse au chocolat.

LES SOLUTIONS MISE EN PLACE

Système robotisé de préhension des cuves

Ce système robotisé offre une productivité accrue et une meilleure sécurité. Il assure également une manipulation plus précise et constante, optimisant ainsi la qualité des produits et l'efficacité opérationnelle.

Station NEP - 3 cuves

Cette solution de NEP à 3 cuves offre un équilibre optimal entre efficacité de nettoyage, économie de ressources et respect des normes d'hygiène pour les process liquides impliquant le beurre et les ovoproduits.

LES AVANTAGES

Pour les collaborateurs

  • Améliorer les conditions de travail : suppression des TMS grâce à la mise en place d’un système robotisé de préhension des cuves.

Pour le management

  • Assurer un rendement de production équivalent à la 1ère usine sur la recette de la mousse au chocolat.
  • Respecter les normes sanitaires en vigueur grâce à un nettoyage optimal des installations.

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