Abattoirs, transformation de la viande et salaisons

Révélez le potentiel de vos lignes de production pour l’industrie de la viande

Découpe D1/D2

Ligne d'abattage

Convoyage

Ressuage

Suivi abats et sous-produits

Salaisons

Barratage, moulage et poussage

Broyage

Cuisson et fumage

Conditionnement et surgélation

Mélange et malaxage

Automatisation, pilotage et supervision des lignes de production pour l’industrie de la viande

Nous intervenons en électricité, automatisation, pilotage et supervision avancée, sur l’ensemble des procédés de transformation de la viande, depuis l’abattage jusqu’au conditionnement des produits et la valorisation du 5e quartier : 

  • Gestion des lignes d’abattage, découpe D1/D2, convoyage des carcasses et des bacs 
  • Transformation et cuisson 
  • Identification des produits 
  • Manutention 
  • Conditionnement, palettisation/dépalettisation 
  • Lavage 

Une expertise reconnue en valorisation des cuirs

OVALT possède une expertise en gestion des cuirs (salage, conservation) et nous développons des machines spéciales clés en main, pour le pliage automatique et la palettisation des cuirs de bovins. 

Nous pouvons également mettre en place un marquage laser pour le traçage et la certification des peaux pour le secteur du luxe. 

Palettisation robotisée

Nous concevons des machines de mise en barquette et de palettisation automatique en fin de ligne d’abattage, pour la livraison de grandes et moyennes surfaces (GMS). 

Compétences mises en œuvre

  • Ingénierie des procédés 
  • Gestion de process (MOM et MES) 
  • Automatisation 
  • Génie électrique 
  • Chaudronnerie/tuyauterie 
  • Mécanique 
  • Robotique 

OVALT, votre partenaire du secteur de l’industrie de la viande

Nous possédons une connaissance approfondie des exigences de l’industrie de la viande et nous avons l’habitude d’intervenir dans des conditions d’hygiène complexes. 

Traçabilité et suivi qualité

Nous mettons notre connaissance en automatisme, MES et supervision avancée au service de la traçabilité, du suivi sanitaire et du contrôle des qualités organoleptiques de la viande : 

  • Analyse qualité et traçabilité des lignes de transformation 
  • Suivi des lots de carcasse à l’aide de tags RFID 

Innovation et digitalisation de l’industrie de la viande

OVALT s’appuie sur son laboratoire d’innovation pour proposer des solutions innovantes pour la filière viande. Nous avons par exemple développé l’ExosCarne, un exosquelette qui allège les tâches de désossage et de découpe et réduit ainsi l’occurrence des TMS. 

Réutilisation de l’eau et valorisation des coproduits

Nous intervenons dans les procédés de nettoyage en place (NEP) et développons des systèmes de lavage entièrement automatisés répondant aux contraintes sanitaires et environnementales. 

Nous vous accompagnons dans l’optimisation de votre production, par la valorisation des coproduits issus du nettoyage des eaux grasses et par la réutilisation des eaux de lavage, lorsque c’est possible d’un point de vue sanitaire. 

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